Roberto Cabot

Roberto Cabot (Brésil) : performance culinaire interactive Manioc Fabric. Œuvre et réflexion autour du manioc parcourant tout le processus de préparation de l’une des racines les plus anciennes et les plus adaptées de l’histoire de l’alimentation. Ce projet culinaire a une portée résolument participative et éducative. Il enseigne les origines indigènes de la plante et sa transformation de plante vénéneuse en l’un des principaux ingrédients culinaires non seulement des pays du tiers monde, mais aussi jusque dans les plats des grands chefs du 21e siècle. Le manioc est présenté comme la nourriture du futur, en raison de sa résistance aux changements climatiques. La restauration proposera diverses dégustations aux résidents voisins et aux visiteurs.