Roberto Cabot

Roberto Cabot (Brésil) : performance culinaire interactive Manioc Fabric. Œuvre et réflexion autour du manioc parcourant tout le processus de préparation de l’une des racines les plus anciennes et les plus adaptées de l’histoire de l’alimentation. Ce projet culinaire a une portée résolument participative et éducative. Il enseigne les origines indigènes de la plante et sa transformation de plante vénéneuse en l’un des principaux ingrédients culinaires non seulement des pays du tiers monde, mais aussi jusque dans les plats des grands chefs du 21e siècle. Le manioc est présenté comme la nourriture du futur, en raison de sa résistance aux changements climatiques. La restauration proposera diverses dégustations aux résidents voisins et aux visiteurs.

Roberto Cabot

Roberto Cabot (Brazil) interactive culinary performance Cassava Fabric. Work and reflection around cassava going through the entire process of preparing one of the oldest and most suitable roots in the history of food. This culinary project has a resolutely participatory and educational scope. It teaches the plant’s indigenous origins and its transformation from a poisonous plant into one of the main culinary ingredients not only in Third World countries, but also in the dishes of the great chefs of the 21st century. Cassava is touted as the food of the future, due to its resistance to climate change. he restaurant will offer various tastings to neighboring residents and visitors.